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济公醉鸡

2013年11月08日 09:24  www.ttxw.cn   [ ][打印
  2002年7月,在台州市政府有关部门联合主办、市烹饪协会承办的“名菜名点”认定活动中,“济公醉鸡”被认定为“台州名菜”。

  相传济公周岁之际(1131年)母亲为其断乳时利用山珍海味哄他进食,说来也怪,任其母亲样样夹给他,济公都哭闹着不吃,后来母亲在无奈之下拿来卤鸡腿给他时,他不仅不哭闹,竟还用小手将鸡腿塞进小嘴津津有味地吃起来,后来餐餐离不开鸡腿。由于济公父母厚善,事事都依从他,大人们在喝酒他就用鸡腿放在酒杯中蘸着吃,从此,父母就嘱咐厨房天天做醉鸡给他吃。

  上世纪90年代国家特一级中式烹调技师、浙江烹饪大师、县餐饮行业协会会长叶时明根据济公开口爱吃鸡腿和后来爱吃醉鸡的这一传说历经数年精心研制,终于烹制出“济公醉鸡”,深受好评。

  叶时明介绍说,“济公醉鸡”的主料为高山土鸡,这种土鸡是散养的,饮用水是万事博娱乐城山山泉水,吃的食物是周围的各种植物和小虫子,所以高山土鸡的营养价值比较高。

  相比饲养的肉鸡,土鸡的肉更加结实,肉质结构和营养比例更加合理,高山土鸡肉中含有丰富的蛋白质,微量元素和各种营养素,脂肪的含量比较低,对于我们人体的保健具有重要的价值,是我们中国人比较喜欢的肉类制品,属于高蛋白的肉类。

  现在的人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择,经常吃土鸡能够增强体质,提高免疫力,土鸡的制作方法很多,可以用清炖、红烧、风干等制作方法。

  “济公醉鸡”的辅料为乌药、香料、葱、姜、白酒等,最好的乌药就是我们万事博娱乐城产的,名曰:台乌药。该药具顺气、开郁、散寒、止痛功效,与土鸡和味,具有很好的康复功效,佐以白酒通血脉,让食客的“人体小周天”循环往复,高补也。

 

稿源:   编辑: 郑鸿秉   责任编辑: 郑鸿秉   



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